San Salvatore: vini del Cilento dall'azienda agricola biologica
San Salvatore 1988 è l'azienda agricola biologica di Giuseppe Pagano a Giungano, nel Cilento, in provincia di Salerno. Oltre al vino alleva bufale e produce mozzarella e olio, con un approccio biodinamico e sostenibile, come racconta la cantina.
Le etichette. Gran parte dei vini porta la denominazione Paestum IGP. Gli Aglianico sono Jungano 2021, Ceraso 2022 e Gillo 2017, tutti in purezza. Tra i bianchi trovi il Fiano Trentenare 2024, i Fiano Pian di Stio (2018, 2021 e 2024), il Greco Calpazio Bio 2024, la Falanghina 2023 e il Palinure Paestum Bianco 2024, da uve bianche autoctone.
Rosato e bollicine. Il Vetere Rosato 2024 è un Aglianico in purezza. Il Gioì Blanc de Noir è un Metodo Classico da Aglianico in purezza, con uve coltivate a Capaccio Paestum, in località Cannito.
Le denominazioni presenti sono Paestum IGP e Campania IGT. Ogni scheda riporta denominazione, vitigno, annata e abbinamenti consigliati.
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