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Il Merlot è un vitigno a bacca nera, il cui nome deriva dalla particolare predilezione che ha il merlo per le sue bacche, originario della Gironda. Il Merlot e lo Chardonnay sono, tra i vitigni francesi internazionali, quelli più coltivati in ogni parte del mondo, anche grazie alla loro elevata adattabilità. Nella maggior parte delle zone vitivinicole del mondo, il Merlot è compagno inseparabile del Cabernet Sauvignon: il primo donando al vino il suo frutto pieno e precoce, il secondo una maggiore aristocraticità e longevità. In Italia il Merlot ha trovato condizioni ambientali ideali in Friuli, Trentino, Veneto ed Emilia-Romagna sin dalla fine dell'Ottocento, ma è ormai diffuso in molte altre regioni. Dal Merlot si ottengono vini vellutati, intensi, ricchi con un bel colore rubino scuro. Profumi di mirtilli, viole, ribes nero, prugne, ciliegie, rabarbaro e di humus. Al palato è ampio e profondo, succoso, con tannini corposi ma vellutati. Da abbinare con pasta al forno, ragù, carni rosse, risotti con funghi o tartufo.