Il Sagrantino di Montefalco è un vino DOCG prodotto nel comune di Montefalco, e parte di quelli di Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi e Giano dell'Umbria in provincia di Perugia. Il Sagrantino di Montefalco ottiene il riconoscimento della DOC il 30 ottobre 1979 e il 5 novembre 1992 quello della DOCG. Dal 1981 i vini di Montefalco (Montefalco Rosso, Montefalco Rosso Riserva, Montefalco Bianco, Montefalco Sagrantino) sono tutelati dal Consorzio Tutela Vini Montefalco. il Sagrantino è un vino tannico, tanto che l’invecchiamento è obbligatorio per un periodo di almeno 33 mesi, con almeno 12 mesi in botti di rovere per la versione secca. A cui deve seguire un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di almeno 4 mesi. Dal colore rosso rubino intenso, talvolta con riflessi violacei e tendente al granato con l'invecchiamento. Al naso delicato caratteristico che ricorda quello delle more di rovo. Al palato asciutto, armonico. Da abbinare con formaggi stagionati, carni alla griglia, stufate e brasate, cacciagione nobile.
