Vietti Nebbiolo Perbacco 2020

Nebbiolo Perbacco proviene da una vinificazione di uve in prevalenza provenienti da diversi vigneti di Nebbiolo da Barolo e Nebbiolo da Barbaresco. La fermentazione alcolica dura circa 3-4 settimane ad una temperatura di 28°-32°C. Segue la fermentazione malolattica in acciaio e/o barriques. Tutte le vigne sono vinificate e invecchiate separatamente, fino al momento in cui si selezionano i lotti che verranno usati in quell’anno per il Langhe Nebbiolo e quelli che proseguiranno l’affinamento per il Barolo Castiglione.

Invecchiamento: dopo la fermentazione malolattica, l’affinamento continua in legno (barriques e botte grande) per circa 2 anni, al termine del quale viene assemblato in acciaio per l’imbottigliamento. Fruttato con sentori di menta, spezie e caramella. Tannini rotondi ed eleganti si aggiungono ad un finale lungo e raffinato. Robusto, intenso, potente in gioventù; complesso, elegante con invecchiamento.

Da abbinare con spezzatino, selvaggina, arrosti di carni rosse e formaggi stagionati.