Orneta Irpinia Aglianico D.O.C. “Centovie” 2021

Vitigno di grande adattabilità ai terreni collinari di origine prevalentemente vulcanica, ma che offre risultati eccezionali nei terreni argillosi-calcarei. Allevamento a spalliera con potatura a cordone speronato.

Vinificazione: macerazione per circa 15 giorni, fermentazione parzialmente condotta con starter di lieviti autoctoni malolattica svolta completamente. In serbatoi di acciaio a temperatura controllata 80% e barrique di rovere francese per un periodo di 3 mesi 20%. abbinamenti: accompagna carni rosse, piatti a base di spezie o tartufi e formaggi stagionati.