Castello di Cigognola

Oltrepò Pavese DOCG Pas Dosé Metodo Classico Moratti Castello di Ci...

€18,90

🍇 Denominazione : Oltrepò Pavese

🍇 Alcol : 12,5%

🍇 Formato : 0,75 L

🍇 Allergeni : Solfiti

🍇 Temperatura consigliata : 6-8 °C

🍇 Consigliato per : Serata con gli amici

🍇 Tipologia : Spumante

🍇 Vitigno : Pinot Nero

🍇 Abbinamenti : Perfetto come aperitivo o in abbinamento ad antipasti delicati, crudi di pesce e tartare.

Descrizione

Questo Spumante Metodo Classico Pas Dosé nasce da uve Pinot Nero in purezza, coltivate su colline con suoli calcareo-argillosi ricchi di minerali, che donano al vino eleganza e complessità. La sua classificazione come vino spumante di qualità testimonia l’eccellenza produttiva e l’attenzione dedicata a ogni fase della lavorazione, rendendolo un’etichetta di spicco nella gamma Moratti del Castello di Cigognola.

La vinificazione ha inizio con la raccolta manuale delle uve, subito sottoposte a pressatura diretta del grappolo intero per preservarne la freschezza e l’integrità aromatica. La fermentazione avviene a temperatura controllata, con lieviti selezionati che assicurano precisione e pulizia espressiva. In primavera si procede al tiraggio, seguito da una lunga sosta sui lieviti di 18-24 mesi, periodo durante il quale il vino acquisisce struttura, profondità e finezza.

Nel calice si presenta di un brillante giallo paglierino, impreziosito da un perlage fine e persistente. Al naso offre un bouquet elegante, con delicate note di frutti rossi, sentori floreali e lievi accenni di lievito. Al palato spicca per la sua acidità tesa e verticale, ben bilanciata da una bollicina cremosa e perfettamente integrata. Il finale è fresco, minerale e di lunga persistenza.


Note di degustazione

Questo spumante Metodo Classico Pas Dosé è ottenuto da uve Pinot Nero in purezza, coltivate su colline caratterizzate da suoli calcareo-argillosi ricchi di minerali, che conferiscono al vino eleganza e complessità. La sua classificazione come vino spumante di qualità ne attesta l’eccellenza produttiva e la cura posta in ogni fase della lavorazione, rendendolo un’etichetta distintiva all’interno della gamma
Moratti
del Castello di Cigognola.
La vinificazione inizia con una raccolta manuale delle uve, che vengono subito sottoposte a pressatura diretta del grappolo intero per preservarne l’integrità aromatica. La fermentazione si svolge a temperatura controllata con lieviti selezionati, garantendo precisione e pulizia espressiva. Il tiraggio avviene in primavera, seguito da una lunga sosta sui lieviti di 18-24 mesi, un processo che dona struttura, profondità e finezza al prodotto finale.
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino, accompagnato da un perlage fine e persistente. Al naso rivela un bouquet elegante, con note di frutti rossi, sentori floreali e accenni di lievito. Al palato colpisce per la sua acidità verticale, ben equilibrata da una bollicina cremosa e integrata, mentre il finale è fresco, minerale e dotato di lunga persistenza.
Perfetto come aperitivo o in abbinamento ad antipasti delicati, crudi di pesce e tartare.