Grancare è la selezione di Greco di Tufo DOCG, vinificato con cura ed elevato in legno per esaltare la struttura, l’eleganza e l’aromaticità del vitigno. Le uve sono raccolte a mano a completa maturazione, vengono severamente selezionate, pressate intere e solo il mosto fiore viene decantato a freddo e poi inoculato per la fermentazione alcolica. La fermentazione avviene per una parte in barriques di rovere francese e per la restante parte in acciaio a bassa temperatura. Il vino rimane in affinamento sur-lie sempre in legno ed acciaio ed infine affina almeno 6 mesi in bottiglia.
Colore: cristallino, giallo dorato. Profumo: note di frutti abbastanza maturi, pesca gialla, frutta tropicale, frutta candita, succo di mela e leggera tostatura lasciano il passo ad una elegante nota di cipria. Sapore: intenso, pieno e fine. Buon equilibrio. Lunga la persistenza.
Abbinamenti gastronomici: piatti di buona struttura sia a base di pesce sia a base di carne bianca, pesce azzurro o baccalà, fritture di pesce, ideale anche per piatti etnici, vellutate di verdure e formaggi di media stagionatura.